No Dia Mundial do Pão nutricionista
desmistifica mitos em palestra: 'o pão nosso de cada dia: da teoria à prática,
desvendando os mistérios sobre esse alimento milenar'
Com os
avanços da internet e a facilidade de acesso a informações nutricionais, vários
mitos surgem diariamente e muitos alimentos se tornam os violões das dietas. Um
dos mais injustiçados atualmente é o pão. Alimento milenar, presente em vários
momentos da história da humanidade e constante na mesa dos brasileiros, o pão
tem sido visto como um verdadeiro inimigo de quem busca perder gordura
corporal, mas não é bem assim.
A fim de
desmistificar esses e outros mitos, o Sistema Pan/RN preparou um evento comemorativo
do Dia Mundial do Pão, celebrado nesta terça-feira (16), com uma discussão
sobre o assunto. A palestrante foi a nutricionista Roberta Lara Cassani, que
afirma que esse pensamento sobre o pão é um mito e que quando ingerido da forma
correta, não há problemas de o alimento ser incluído à dieta. “O pão é, de
fato, uma fonte significativa de carboidrato, mas o carboidrato faz parte da
dieta humana. Dentro do valor calórico que precisamos, tem um percentual que é
proveniente dos carboidratos”, enfatiza a nutricionista doutora em investigação
biomédica.
Entre as
características do pão está o fato de ele ter um alto índice glicêmico, ou
seja, depois de absorvido ele libera insulina com mais rapidez do que um
alimento rico em fibras, por exemplo. Porém, esse não é um fator determinante
para que seja excluído da alimentação diária, visto que pode ser adaptado a
combinações que reduzem esse valor. “Incluir aveia, azeite, proteína magra ou
derivados lácteos na refeição vão fazer com que a insulina produzida logo após
a ingestão seja reduzida”, aconselha Roberta.
Outro fator
muito disseminado é a questão de o pão conter glúten e que o ingrediente
engorda, entretanto a especialista afirma que não é bem assim. “Toda vez que
reduzimos calorias de uma alimentação vamos ter a perda de peso como
consequência. O glúten deve ser retirado dos indivíduos que são acometidos pela
doença celíaca, ou são intolerantes”, destaca a nutricionista. Roberta ainda
reforça a ideia de que a dieta e o plano alimentar são individuais e devem ser
orientados por profissionais habilitados para tal.
“Temos uma
preocupação constante com tantas informações, toda hora surge um mito e não é
só a questão do pão, tem milhões de dietas inflamando situações as quais
sabemos que não são as ideais e que podem até trazer malefícios em casos de
restrições drásticas”, alerta a nutricionista.
“A ideia
básica da informação do dia de hoje, no Dia Mundial do Pão, é que não tem
aquele alimento que é o vilão nem o alimento que é herói”, frisa Roberta
Cassani. Portanto, pode comemorar o dia de hoje com o seu pãozinho, afinal,
tudo é uma questão de equilíbrio. [por
assessoria de imprensa]
foto relacionada à divulgação
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