Ceias natalinas e pães especiais estão
entre as principais apostas dos empreendedores para este período de festas
Nas festas
de final de ano duas coisas são garantidas: família reunida e mesa farta. A
combinação, que favorece as confraternizações do período natalino, traz também
novas possibilidades aos negócios de diversos segmentos, entre eles, o da
panificação. De acordo com pesquisa realizada pelo Sebrae, 68% dos empresários
acreditam que as vendas de Natal serão melhores ou iguais ao ano passado.
O Nordeste,
segundo a mesma pesquisa, desponta como uma das regiões com mais otimismo para
o período: 33% acreditam que as vendas natalinas serão melhores em 2018. As
expectativas repercutem no setor alimentício: os supermercados, por exemplo,
esperam um aumento de mais de 10% nas compras nesse período. Os panificadores
potiguares também se preparam para um aquecimento nos negócios durante o
período, de acordo com o presidente do Sindicado da Indústria da Panificação e
Confeitaria do Rio Grande do Norte (SINDIPAN), Ivanaldo Maia.
Um dos
carros-chefes do setor são as ceias natalinas. As padarias, que começaram
oferecendo apenas o peru assado, hoje disponibilizam um cardápio completo, que
inclui além do peru, chester, salpicão, salada, farofa, além de outros pratos
natalinos tradicionais. Os empreendedores que apostam nessa proposta garantem
que ela traz bons resultados.
“O movimento
aumenta, o cliente vem em busca de produtos para confraternizações e eventos
natalinos, então, nesta época trabalhamos com esse objetivo: focamos em
produtos diferenciados e, dessa forma, acabamos atraindo uma clientela maior”,
afirma Bruno Freire, panificador proprietário da padaria Hora do Pão, localizada
no bairro de Lagoa Nova. Para o Natal de
2018, Bruno lançou três novos produtos para incrementar o cardápio natalino.
Entre as novidades estão o pernil desossado, a bacalhoada e tortas com sabores
diversos.
Entre os
pães e doces especiais para a temporada, os tradicionais panetones seguem em
alta, ocupando o primeiro lugar entre os mais procurados. No entanto, outros
pães e doces especiais começam a incorporar o mix das panificadoras e atrair os
olhos e o paladar dos clientes, sempre atentos às novidades. A panificadora São
Felipe – localizada na zona norte, por exemplo, além das já tradicionais
rabanadas, biscoitos natalinos e canapés, também criou pães decorados em
formato de árvore de Natal.
“É
fundamental acompanharmos as demandas do mercado, é preciso nos qualificarmos e
inovarmos, para que possamos obter o crescimento que almejamos e, claro,
satisfazer os nossos clientes com produtos de qualidade e com inovação”,
observa Rodrigo Varela, proprietário da panificadora São Felipe. [por assessoria de imprensa]
Foto relacionada à divulgação
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