Por
Luiz Gonzaga Cortez*
Farinha, pão e canjica, além de uma gama de produtos
vendidos nas padarias, restaurantes e
lojas de conveniências, que estão "batizados" com produtos químicos
prejudiciais à saúde. Isso é antigo em Natal, no Brasil e no mundo inteiro. Mas
é bom prevenirmos contra as doenças oportunistas que nos atacam quando estamos
com as defesas baixas.
Então, é bom saber que a farinha amarela (farinha
sempre foi branca) que está sendo vendida nos supermercados e padarias e
largamente usadas nos churrasquinhos "morre em pé" ou sentado, tem
essa coloração devido a mistura de tartrazina, um produto que pode causar
problemas na visão e/ou cegueira. Você já viu uma casa de farinha? Se não viu,
procure uma casa de farinha e verá que ela é branquinha, pura. A solução para
não se contaminar e adoecer é evitar a farinha amarela. Está no rótulo da
embalagem plástica: este produto pode causar danos à saúde. Motivo: a danada da
Tartrazina.
O pão é contaminado há muitas décadas pelo bromato
de potássio, importado do Paraguai e que chega aqui com o nome de "óleo
emulsificante", isto é, com o produto que faz inchar o pão e aparentar
densidade, mas se quebra horas depois que você compra nas padarias. Bromato é
canceroso, dizem os médicos, mas....mas....
E a canjica "sabor do sertão"? Não tem
nada de sertão. Você já provou as canjicas que são vendidas em Candelária? São
de péssima qualidade. A canjica é para ter coloração amarela, cor aproximada da
cor da canela. Se estiver quase branca, encorpada, é sinal de que tem maizena,
um fermento muito usado em papas para crianças: não tem proteína, mas engorda.
Então, esses "produtores artesanais" empurram "maizena" no
tacho ou na panela para ganhar tempo na elaboração da canjica de milho. Para
eles, é melhor jogar o fermento do que engrossar a canjica com a colher de pau,
mexendo, mexendo até engrossar a calda de milho, açúcar, sal e leite.
Onde já se viu colocar manteiga em canjica? Só quem
não sabe fazer canjica pura e natural. Aliás, colocando açúcar na canjica, ela
deixa de ser natural porque o açúcar branco é resultado da mistura da calda de
cana, cal virgem e soda cáustica. Leite de côco pode causar azia. Duvida?
Então, faça um teste. Coma peixe cozido, tapioca e canjica, diariamente, com
leite de côco. Depois, vá ao médico e peça a sua opinião.
Em Candelária, há duas padarias que revendem
canjicas artesanais: a Bomfim, na av. Prudente de Morais, e a São Miguel, na
av. da Integração. Leia os rótulos dos produtos artesanais que elas vendem.
"Não contém glúten", está impresso. Ora, se tem maizena (denominação
popular do fermento) tem farinha de trigo. E o glúten é proveniente de produtos
originados do trigo (pães, bolachas, bolos, etc).
*Com post na
página do jornalista - Candelária e a Sua Realidade
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