Loja especializada em alimentos saudáveis
tem entre suas maiores demandas a procura por produtos funcionais
Nos últimos
tempos tem se falado cada vez mais em alimentos funcionais. De acordo com essa
proposta, as refeições são planejadas não somente visando a vontade de se
saciar, mas priorizam o efeito que que esses ingredientes (frutas, verduras,
legumes, grãos, entre outros) provocam no corpo. Mas o que é de fato um
alimento funcional?
Segundo a
Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), as alegações de propriedade
funcional estão relacionadas ao papel metabólico ou fisiológico que um
nutriente, ou não nutriente, tem no crescimento, desenvolvimento, manutenção e
outras funções do organismo. Ou seja, é quando um alimento ou ingrediente, além
do seu valor nutricional, contribui para a melhora do funcionamento do
organismo.
Foi devido à
frequente demanda de clientes com indicação médica de nutrição funcional, que
muitos alimentos foram incorporados ao estoque da Kouzina, loja de alimentos
saudáveis de Natal. Sulamita Josino, sócia da Kouzina junto com o pai, Bonal
Azevedo, conta que “os alimentos saudáveis são um dos principais focos da loja,
desde o começo. E geralmente, são mais procurados por pessoas que buscam um
estilo de vida mais saudável, ou estão em tratamento médico”, informa Sulamita.
De acordo
com Ana Elizabeth Alves, professora doutora de Nutrição da Estácio, para a
comida cumprir sua função no corpo, é fundamental a atenção no consumo. “É
preciso ter uma dosagem e frequência específica, para que aquele alimento
cumpra sua função”, explica. Por exemplo, a castanha-do-pará. Ela possui alta
concentração de selênio, bom para o cérebro, sendo preciso três unidades por
dia da castanha para que se absorva a quantidade necessária deste nutriente,
informa Elizabeth.
Quando
adicionados à dieta usual, além da qualidade de vida, os alimentos funcionais
agem na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis, como diabetes,
hipertensão e obesidade. “A inserção de um alimento funcional na dieta não
promove cura, mas pode fazer parte de um tratamento médico”, relata a
professora.
Um dos
produtos mais procurados na Kouzina é o alho poró, que além dos vários
nutrientes, vitaminas e minerais, possui a substância funcional chamada
alicina, com ação anti-inflamatória que colabora para o bom trabalho do sistema
imunológico e pode ajudar no controle do colesterol. Como produto, a biomassa
de banana verde é uma das mais pedidas. Ela é um otimizador metabólico natural,
potencializando a absorção dos nutrientes como um todo. Além de ser um
funcional insípido e inodoro, que pode ser utilizado em preparações doces ou
salgadas. A biomassa é um ótimo substituto aos espessantes tradicionais, como
trigo, soja, fécula de mandioca, amido de milho e leite em pó.
Para atender
a essa crescente demanda, a Kouzina se mudou. Ela permanece na Rua São João,
porém em um local maior, no número 1274. Com a mudança, o espaço físico será
triplicado e, consequentemente, o mix de produtos também será ampliado. A
empresa, que surgiu como uma alternativa para a comercialização de produtos
naturais, foi aos poucos, encontrando um outro nicho de mercado em Natal:
produtos funcionais, grãos especiais, frutas secas, hortifruti que não se
encontram com facilidade na cidade, itens da culinária oriental, mediterrânea,
entre outros. [por assessoria de imprensa]
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